Обороты общепита Петербурга сократились на 15%

Из-за ухода крупных игроков с рынка общепита в Петербурге сократился оборот на 15%, сообщает издание «МК в Питере».

Подробности происходящего рассказал вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонида Гарбар. По его словам, ситуация сейчас хуже, чем во время пандемии коронавируса. Необходимо найти новые логистические пути и заменить поставки.

«Но одно дело искать новый логистический путь, как, например, в 2014 году переключились с Амстердама на Стамбул. Сейчас то уходят по политическим мотивам вместе с брендами, комплектующими, обслуживанием и так далее – вот это сложно заменить», – отметил Гарбар.

К концу года ситуация лишь ухудшится, считает эксперт. Не массовый общепит продержится еще шесть месяцев. Ситуации могут помочь власти, но надежд на это у ресторатора немного.

«Люди едят не бренд, а вкус и привычки. Это все называется «пищевая безопасность». <…> Ушел McDonald’s, но есть Burger King. Если качество уходит, то рынок все сам поставит на места и, конечно, очистится», – заключил эксперт.